食材
带鱼 两条
面粉 适量
鸡蛋 一个
五香粉 适量
生姜 适量
盐 适量
泡打粉 适量
白糖 适量
味精 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、酱油、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分
2
2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊
3
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出
4
4.锅内油重新加热至8成热
5
5.放入带鱼复炸一遍
6
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘
END
注意事项
1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉,裹在鱼身炸之后会非常脆。
2、第一遍油炸是为了定型和制熟。
3、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时间短。
简单的五香炸带鱼
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